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双色球蓝球第94期谜语: 手抓羊肉

双色球蓝球选号法+准确率99 www.phvva.icu 時間: 2019-05-23 14:08:34 來源: 吳忠日報 作者: 編輯: 王龍

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? 手抓羊肉是吳忠傳統的風味之一,起源于民間,相傳有近千年的歷史。因過去多在沿街攤點出售,吃時以手抓之,故名“手抓羊肉”, 現在雖然不用手抓著吃了,但仍沿用"手抓"這個詞,是吳忠乃至寧夏頗享盛名的地方風味小吃之一。吳忠手抓羊肉的主要特點是選料考究、肉白質嫩、味純不膻,色香俱全。原料一般選用8-12月齡的寧夏灘羊中的綿羯羊(俗稱密齒子羊,每只凈重16),過大過小均不選。烹制時,把整只羊砍成三大件:先從腰部砍成前后兩件,再將前件順脊椎骨中間劈開,把肋骨砸斷。泡凈血水后放在煮鍋里,燒開后撇去浮沫,再放入花椒、姜片等調料,改置小火煮4小時以上,煮熟后撈出晾涼即成。整只羊都可以吃,或切片或剁塊,但羊脖、羊肋等部位的肉最好吃。吃法有熱食、冷食及煎食三種,熱食時佐以三合油或醋蒜汁,冷食則直接蘸精鹽或椒鹽等,煎食時則用平底鍋煎熱,邊煎邊吃,別有風味。


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