您的位置: > 正文

蓝球欧洲杯: 抹茶的歷史你了解嗎?

双色球蓝球选号法+准确率99 www.phvva.icu 時間: 2019-02-19 11:09:36 來源: 新華網 作者: 編輯: 王艷蕊

字體設置

????提起抹茶,相信大家都不陌生,抹茶餅干、抹茶蛋糕、抹茶拿鐵、抹茶冰淇淋……各種抹茶美味讓人垂涎欲滴。但你真的了解抹茶嗎?

????抹茶起源于中國,六朝時已見蹤影,隋唐時日趨成熟。根據三國魏時張揖《廣雅》載:荊、巴間采茶作餅,調煮飲用茶時,先要炙茶,爾后要“搗末置瓷器中”,意為要把茶葉搗成細末后放在瓷器中煮。這種將茶搗成的“末”,可以說是抹茶的早期蹤影。

????《茶經·五之煮》中記載,唐時煮茶飲用時,先要炙(烤)茶,然后是碾茶、羅(篩)茶,隨后便是煮茶。碾茶,則是將茶碾成“細米狀”,即半粒米大小。而煮好的茶,根據陸羽《茶經》記載,依然茶與湯是分離的,飲的依然是湯。從制茶需搗成“顆粒狀”,煮茶需碾成“細米狀”表明,早在1200年前的唐代時,中國已可見抹茶的蹤影。

????宋元時飲茶方法由唐時的煮茶進入到宋時的點茶。點茶時,要將餅茶磨成粉末,然后過羅(篩)取其粉,再入茶盞調成膏,最后就是“點茶”,使盞中泛起“湯花”。由上可見,宋代碾茶用的是茶磨,要求茶葉呈“粉狀”,這與現今人們所說的抹茶是相一致的。

????抹茶的制作工藝極為講究。有定義說:抹茶,即用遮陰覆蓋栽培種植的茶葉鮮葉,不經過揉捻工序即干燥加工成的碾茶,用茶石磨碾碎的微小粉狀。

????碾茶是抹茶的原料,碾茶生產主要有兩個要點,一是茶園遮陰覆蓋,以生產出“色綠味鮮”的抹茶。鮮綠茶葉采摘前遮陰20至25天,鮮爽成分的氨基酸可以抑制澀味成分的茶多酚變化。遮光的新芽頭光合作用減弱,由于葉綠素含量增加,鮮葉有光澤的綠色,葉也較薄。二是加工時不揉。鮮葉采摘后蒸汽高溫殺青,殺青后不揉直接進入干燥工序,加工成的就是碾茶。

????與其他茶相比,抹茶將茶葉的全部成分都飲用或食用,不像茶葉沖泡僅僅飲用溶于水的水溶性成分,這樣很多不溶解于水的營養成分,如維生素E、維生素D、維生素K、纖維素等能夠最大程度上保存下來。

????專家建議,一般一人飲茶,只需要放2至3克抹茶粉,多次添水,以沖滿100毫升水為宜。


  • 推薦閱讀
  • 旅游美食
  • 教育娛樂
  • 吳忠文苑
  • 吳忠人家
  • 精彩圖片